Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Eric Rodez - Grand Cru - Blanc de Noirs
Domaine Éric Rodez ligger i Ambonnay i Champagne. Son till en vinbonde och borgmästare i Ambonnay, odlar han 6 hektar vinmarker biodynamiskt. Sedan 2014 arbetar Éric Rodez tillsammans med sin son Mickaël, från den nionde generationen. Från början av sin utbildning har Éric Rodez försökt förstå metoderna i olika franska och europeiska vingårdar. När han återvände till familjegården 1982 hade han ambitionen att skapa "Stora Viner", men till sin stora besvikelse var hans första årgång som vinodlare (1984) särskilt medioker. Osäker sökte han råd i andra regioner, särskilt i Alsace. Detta ledde till en förändring i jordvårdspraxis. Han gjorde många jordanalyser och justerade sin gödslingsplan. Sammanlagt varade hans reflektion kring jordhantering i 10 år. Därefter fokuserade han mer specifikt på skydd av vinrankan, och biodynamik blev en självklar del av vardagen. År 2009, när han dessutom ångrade att engagemanget i hållbart vinbruk inte erkändes och värderades, valde han att konvertera vingården. Hans engagemang i ekologiskt och biodynamiskt vinbruk är resultatet av ett långt arbete och en stark vilja att främja ett miljövänligt vinbruk. År 2012 blev familjegården den första franska jordbruksverksamheten att certifieras med "Haute Valeur Environnementale" (HVE).
Blanc de Noirs är en Extra-Brut Champagne gjord uteslutande på Pinot Noir. Den tillverkas med 80 % viner som inte genomgått malolaktisk jäsning och kommer från 6 årgångar, varav 90 % är vinifierade på ekfat.
Druvsort: 100 % Pinot Noir