Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Le Geai 2018
Beläget i norra Libournais i Bordeaux, omfattar Henri Duporges egendom 18 hektar planterade med Merlot, Cabernet, Malbec och Carménère Noir. Han äger Château Le Geai och Château Touzet. År 2000 tog han över familjeföretaget och skapade Château Le Geai med en ekologisk och biodynamisk metod med Demeter-certifiering. Han ansvarar själv för arbetet i vingården, vinifieringen och vinframställningen. De olika druvsorterna vinifieras separat och Henri Duporge använder en mycket lite interventionistisk teknik kallad « Glougloutage ». Det innebär att man sänker ner druvresterna och håller dem under hela jäsningen i en sluten miljö utan någon intervention; en propp tillåter gas att släppas ut och vinet « glougloutar » mitt i materialet.
Le Geai är en blandning av Merlot (70%), Cabernet Sauvignon (15%), Cabernet Franc (10%) med Malbec och Carménère (5%). Den genomgår en förjäsningsmaceration med inhemska jäststammar följt av en 3 veckors maceration. Vinet lagras i barriques och stora fat i 12 månader.
Druvor: 70% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 5% Malbec och Carménère