Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Fransk Version - La Roche aux Fées 2016 - 46%
Fransk Version är en serie av sprit från La Maison du Whisky, bestående av franska spritdrycker. Målet är att främja korta distributionskedjor och uppmuntra till mer lokal konsumtion.
Innan de började med whisky var paret Everts först framgångsrika inom öl. År 1996 grundade de framgångsrikt Brasserie Sainte-Colombe. År 2010 började Henri Everts de första destillationsförsöken med en mobil destillatör. År 2015 köpte han en alembik designad av en tillverkare från Nantes som hade upphört med sin verksamhet 50 år tidigare. Den must som används för att framställa whiskyn jäser med två stammar av bryggerijäst odlade på destilleriet. Det är en blandning av 175 kilo kornmalt och 50 kilo vetemalt. Whiskyn lagras i ett ex-fat från torrt vitt vin. Den kommer från ett Single Cask (#1112016) som producerade 347 flaskor.
Ej torvig