Suertes del Marques - 7 Fuentes 2016
Suertes del Marqués är en familjeägd egendom som producerar vin sedan 2006 på Kanarieöarna. Deras tradition som vinodlare går dock tjugo år tillbaka innan detta datum, då de odlade och sålde druvor till andra vingårdar inom Appellation Valle de La Orotava. Egendomen består av 11 hektar vingårdar på höjder mellan 300 och 750 meter, alla med olika orienteringar och jordmåner. Dessutom arbetar Suertes del Marqués fortfarande med 15 hektar tillsammans med vinodlare i regionen på vingårdar mellan 250 och 800 meter över havet. Hos Suertes del Marqués ingriper teamet så lite som möjligt i vinproduktionen: de använder endast inhemska jäststammar och minimala mängder svavel samt undviker omdragning. Alla processer i källaren görs manuellt, från arbete i vingården till skörd. De undviker systemisk behandling i vingården och använder endast naturliga produkter när vinrankesjukdomar uppstår. Källaren är utrustad med betongtankar i olika storlekar där jäsningen sker. Vinet lagras i små franska ekfat på 500 liter och även i större fat på 2 000 till 4 500 liter.
7 Fuentes består av 35 parceller från vinodlare i regionen och familjeegendomen med vinrankor som är mellan 10 och cirka 180 år gamla. Höjderna på de olika vingårdarna varierar från 250 till 800 meter. Detta vin är gjort på två druvsorter: Listán Negro (90%) och Tintilla (10%). Varje parcel jäses separat i små betong- och rostfria ståltankar. 60% av vinet genomgår malolaktisk jäsning i betongtankar och resten i franska ekfat på 500 liter. Lagringen varar i 8 månader; 60% av vinet i betongtankar och 40% i franska ekfat.
Druvor: 90% Listán Negro, 10% Tintilla