FOURSQUARE - Redoutable - 61%
Foursquare-romdestilleriet (och Heritage Park) ligger söder om Barbados. Det ägs av Seale-familjen, som har haft fem generationers expertis inom romtillverkning sedan 1820. Det är ett av de äldsta handelsföretagen på Barbados. På den tiden hade Reginald Leon Seale, liksom andra handlare, förbud mot att sälja rom direkt till konsumenter enligt Barbados lag om punktskatter. Hans lösning var att starta ett distributionsföretag i Bridgetown i början av 1900-talet: det var födelsen av märket R. L. Seale. Från 1962 till 1993 kompletterade rom från ESA Field och Alleyne Arthur, inklusive Old Brigand, Taylor's Falernum och Doorly's, företagets portfölj. För att effektivt konsolidera de många märkena beslutades att ESA Field och Old Brigand skulle fokusera på den lokala marknaden där de alltid gått bra, medan Doorly skulle bli ett exportmärke. År 1995, under inflytande av Sir David Seale, köpte familjen en sockerrörsmill vars äldsta byggnad från 1636 var förfallen. Hans intuition betalade sig och platsen blev Foursquare Distillery. Idag har destilleriet en tredelad kolonnpanna som används för de lättare romsorterna och en modern kopparpanna för de mer komplexa romsorterna, som alltid destilleras från fermenterad melass i små satser (vanligtvis 112 fat) och lagras tropiskt. Rommen lagras i små fat av amerikansk vit ek, tidigare bourbonfat, i enorma lagerlokaler med öppna väggar, varav de flesta kommer från ett destilleri i Lynchburg, Tennessee.
Redoutable är en del av destilleriets serie Exceptional Casks. Det är en blandning av gamla rom, destillerad i pot still och kolonn. Rommen lagras i 14 år i tropiskt klimat i ex-bourbonfat och fat som tidigare innehållit Madeiravin.
Köp begränsat till 1 flaska
