Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Morey Coffinet - Chassagne Montrachet - Les Houillères 2019
Domaine Morey-Coffinet ligger i Chassagne-Montrachet i Bourgogne. Det grundades 1978 genom sammanslagningen av Domaine Marc Morey och Domaine Fernand Coffinet. Vinodlingen drivs av Thibault Morey, som kommer från en vinodlarfamilj. Största delen av vingården finns i Chassagne-Montrachet med bland annat Premier Crus La Romanée, En Remilly och Caillerets samt en parcel i Premier Cru i Puligny-Montrachet och en annan på 13 hektar i Grand-Cru Bâtard-Montrachet. Maison Morey-Coffinet köper druvor eller must för tillverkning av cuvéerna. Alla vingårdar odlas enligt biodynamiska metoder med certifiering för ekologiskt jordbruk.
Chassagne-Montrachet Les Houillères kommer från platsen med samma namn på 0,5 hektar. Chardonnay-vinstockarna planterades 1954 och 1955. Lagringen varar 12 månader i ekfat på 228 och 350 liter med 35% nya fat.
Druvsort: 100% Chardonnay