Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Giachino - Apremont 2020
Domaine Giachino sköter sina vingårdar och producerar vin från ekologiskt jordbruk. Som vinproducenter i över 20 år är vingårdarna belägna i det regionala parken Chartreuse i Savoie-departementet. År 1988 tog Frédéric över 1,5 hektar vinodlingar som hans farfar Marius Genton skötte. Sedan dess är området helt dedikerat till druvproduktion. Domaine omfattar flera små ekologiska vingårdar på sluttningarna av Mont Granier, som inkluderar kommunerna Chapareillan, Les Marches och Apremont. Den fullständiga omställningen till ekologiskt jordbruk 2006 är resultatet av en lång process.
Apremont cuvéen är gjord av Jacquère från stränderna av Lac de Saint André på öst- och sydostvända sluttningar. Efter Mont Granier's jordskred 1248 täckte kalkstensklippor marken som tidigare bestod av glaciala moräner och lerskiffer. Jäsning på jästfällning pågår helt fram till buteljering. Detta vin kan avnjutas nu men kan också lagras i 5 till 10 år i källaren.
Druvsort: 100% Jacquère