Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RENEGADE - Pre Cask - Old Bacolet - 50%
Renegade Rum Distillery är det senaste projektet från mannen bakom återupplivningen av Bruichladdich Single Malt whisky från Islay och Waterford destilleriet baserat på Irlands terroirer: Mark Reynier. Han valde Grenada på grund av dess breda utbud av höjder, mikroklimat och jordar. I samarbete med CaneCos jordbrukspartners har han kunnat odla många olika sorter av sockerrör över hela ön på de olika terroirerna. Både äldre och yngre, professionella och amatörer, har många grenadiner lärt sig nya färdigheter, bemästrat moderna maskiner och förvandlat delar av ön till högkvalitativa sockerrörsplantager.
Old Bacolet kommer från en sort som kallas Cain (B77602), skördad mellan den 30 november och 3 december 2020 på terroiren Riverside. Jäsningen av sockerröret varade i 2 dagar och destillationen ägde rum den 5 och 6 december 2020 i en pot still. Rummet buteljerades i början av juli 2021 och 3 726 flaskor producerades.
Mer information finns på Renegades webbplats under avsnittet "CaneCode" med den kod som anges på flaskan.