Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Compagnie des Indes - FIJI - South Pacific Distillery - 10 år - Pot Still - 44%
Compagnie des Indes grundades 2014 av Florent Beuchet, en oberoende buteljerare från Bourgogne. Idén föddes från de portugisiska, engelska, holländska och franska Ostindiska kompanierna från 1600- och 1700-talen, som valde ut sällsynta varor från avlägsna länder och importerade dem till sina respektive länder. Compagnie des Indes rom är noggrant utvalda. De buteljeras som Single Casks eller blends för att framhäva typiciteten och kvaliteten från varje destination.
Denna begränsade upplaga på 417 flaskor kommer från ett hemligt destilleri på Fijiöarna. Rommen destillerades 2010 från ett unikt fat (#FPS3) och buteljerades i april 2021.
/REPETER_etoile>