Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Byg Shochu - Yanagita - 3S - årgång 2019 - Mizunara - 41%
Super Shochu Spirits är ett premiumvarumärke av shochu (en japansk rå alkohol destillerad från olika ingredienser, inklusive sakejäst) som samarbetar med ett urval av destillatörer som är verkliga hantverkare inom shochutillverkning. Det har producerats sedan antiken och har en unik plats i världen. Företaget är baserat i Osaka, Japan.
Denna Shochu är gjord av bygg odlad på Kyushu och destillerades 2019 vid Yanagita destilleri som ligger i staden Miyakonojo i Miyazaki prefektur. Den använda Koji (jäst som används för att göra den fermenterade drycken) är vit ris Koji. Den destillerades i en kopparpanna och lagrades i 2 år i Mizunara-fat.
Ej torvig