Clos du Moulin aux Moines - Clos de la Perrière - Monopole 2019
Clos du Moulin aux Moines ligger i Auxey-Duresses, på Côte de Beaune i Bourgogne. En viktig plats i Bourgognes historia, ärvt från munkarna, skapades denna mytiska Clos år 962 av Cluny-abbotet. Clos du Moulin Aux Moines är den historiska marklappen som gett namn åt domänen. Skyddad av en lång stenmur, därav namnet Clos, gränsar den till Cloux-bäcken nedanför. På den övre delen är jorden rik på röd lera och kalksten med blottad berggrund, medan den i den nedre delen av Clos finns djupare, cirka 6 meter. Domänen har tillhört familjen Andrieu sedan 2008 och leds av Willy Roulendes. De 15 hektar, som drivs med certifierad ekologisk odling, är fördelade på appellationerna Auxey-Duresses, Monthélie, Pernand-Vergelesses, Pommard, Saint-Romain och Bourgogne AOC.
Skörden är manuell och tas emot i perforerade lådor på högst 18 kg. Under skörden görs en första sortering i vingården, och två ytterligare sorteringar på sorteringsbordet. Vid vinifieringen följer Clos du Moulin aux Moines den burgundiska traditionen: röda viner vinifieras huvudsakligen i betongtankar och vita viner i fat och tunnor. Jäsningen startar i sin naturliga takt och varar mellan 8 och 12 dagar. Lagringsperioden varierar mellan 12 och 18 månader beroende på appellation och årgång. För att undvika att påverka vinerna föredrar domänen fat med högst 15% nya franska ekfat.
Bourgogne Blanc Clos de la Perrière är framställt av Chardonnay från en marklapp söder om Puligny-Montrachet. Vinet lagras 12 månader i demi-muids, varav 5 till 15% av faten är nya.
Druvsort: 100% Chardonnay