Champagne Marguet - Shaman - Grand Cru Rosé
Champagne Marguet ligger i Ambonnay, i Montagne de Reims i Champagne. Domänen drivs av Benoît Marguet. Ambonnay vingård täcker 7,30 hektar på platserna Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts och Le Parc. Den äger också 0,70 hektar på Grand Cru Bouzy. Vinrankorna odlas med biodynamisk jordbruk med fytoterapi (infusion och dekoktion av medicinalväxter) och aromaterapi (eterisk olja). Marken plöjs med draghästar sedan 2010. Jordens välmående är en prioritet för skördaren och vinmakaren, och det sägs att hästen är kopplad till 3 terroirelement: mineral (krita), växt (vinranka och flora) och djur (fauna, människa). I källaren sker jäsningen efter platser (parceller) i träkärl och barriques. Lagringen på jästfällningen är lång och användningen av svavel är minimal vid buteljering.
Shaman 17 Rosé är en blandning av Chardonnay (59%) och Pinot Noir (41%). Andra jäsningen ägde rum i juli 2018 och vinet dégorgérades i november 2020. Det är en Brut Nature, utan dosering.
Druvor: 77% Chardonnay, 23% Pinot Noir