Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Hubert Soreau - Le Clos l'Abbé
Le Clos l’Abbé ligger i Cramant, i Côte des Blancs i Champagne. Egendomen tillhör Hubert Soreau. Han odlar tre olika lotter Chardonnay i den 21 ar stora inhägnade vingården. Druvorna skördas vid full mognad och vinifieras och lagras i fat från Hautvilliers, förvarade i Nathalie Vigniers vinkällare, som kommer från en vinmakarfamilj i Cramant i fyra generationer. Vinet lagras sedan på faten i 7 till 8 år.
Denna Champagne Blanc de Blancs är gjord på skörd 2010. Den degorgerades hösten 2021 med dosering Brut Nature. 1 038 flaskor producerades.
Druvsort: 100% Chardonnay