Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château PONTET-CANET 2017
Château Pontet-Canet ligger i Pauillac, i Médoc i Bordeaux-regionen. Det klassificerades som Cinquième Grand Cru Classé i Bordeaux-klassificeringen från 1855. Pontet-Canet har varit i familjen Tesserons ägo sedan 1975. Pontet-Canets vingårdar täcker 81 hektar fördelade på cirka hundra parceller. År 2004 konverterades de första 14 hektar av Pontet-Canet till biodynamisk odling. Efter detta framgångsrika försök beslutades det året därpå att konvertera hela vingården. År 2010 blev vinerna från slottet certifierade som ekologiska och biodynamiska.
Pontet-Canet 2017 är en blandning av Cabernet Sauvignon (64%), Merlot (30%), Cabernet Franc (4%) och Petit Verdot (2%). Vinet lagras på nya fat (50%), fat med en tidigare vin (10 till 15%) och Dolia, betongamforor (30-40%). Lagringen varar i 16 till 18 månader.
Druvor: 64% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 4% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot