Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Solitude 2018
Domaine de la Solitude ligger i Pessac-Léognan, i vinregionen Bordeaux. År 1820 grundade den bordelaiska prästen Pierre Bienvenu Noailles Association de la Sainte Famille, en kristen gemenskap. Föreningen samlar apostoliska och kontemplativa systrar, associerade präster, lekmän med mera, och de bosätter sig i Ermitage, en bostadsbyggnad vid sidan av driftsbyggnaderna. De delar sin tid mellan fältarbete och ledning av ett barnhem. På 1970-talet beslutade systrarna att värdera sitt vinmarkskapital och överlämnade förvaltningen till externa aktörer. År 1993 accepterade Olivier Bernard (som har administrerat Domaine de Chevalier sedan 1983) att arrendera den 34 hektar stora vinmarken Domaine de la Solitude för en period på 40 år.
Domaine de la Solitude Rouge är en blandning av Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot. Skörden är manuell och selektiva sorteringar görs: först sortering av hela klasar, sedan sortering av individuella bär. Druvorna läggs i tanken med hjälp av gravitation. Lagringen varar i 12 månader på fat, med de första månaderna på jästfällningen.
Druvsorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot