Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Nigori - Umeshu - 12,5%
Asahara Shuzo är ett familjedrivet bryggeri beläget i Saitama-prefekturen i Japan. Det grundades 1882 av Zenjiro Asahara mitt i det kuperade området precis ovanför Chichibu-bergen. Idag leds företaget av Kenichi Asahara, representanten för den femte generationen. Han har anställt två unga Tojis (mästare i sake-tillverkning), vilket är ganska ovanligt, och företaget upplever för närvarande stor framgång. Asahara Shuzo erbjuder ett brett sortiment av produkter, inklusive sake, Ume (plommon) och Yuzu (pomelo) likörer.
Nigori Umeshu är en alkoholhaltig plommonbaserad dryck. Den bör avnjutas kall.