Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Jean Servagnat - Vendange Solaire - årgång 2018
Domaine Jean Servagnat ligger i Coulommes-la-Montagne, i Montagne de Reims i Champagne. Jean Servagnat kommer från en gammal champagnefamilj. Varje parcel har en genomsnittlig storlek på 60 ar, fördelade på olika platser på sluttningen. Vinodlingen styrs av naturens funktion, med respekt för biologisk mångfald. Inga insektsmedel eller herbicider används. I vineriet försöker man hantera vinerna så lite som möjligt för att de ska återge terroirens egna karaktärsdrag.
Vendange Solaire är en blandning av Chardonnay (44%), Pinot Noir (33%) och Meunier (23%) från årgång 2018, ett år med en exceptionell värmebölja både vad gäller kvalitet och kvantitet av druvor. Vinet är buteljerat med en Extra-Brut dosering på 2,3 g/L. Endast 1 379 flaskor har producerats.
Druvsammansättning: 44% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 23% Meunier