Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Paul Pillot - Chassagne Montrachet - Blanc 2020
Domaine Paul Pillot ligger i Chassagne-Montrachet, i Côte de Beaune i Bourgogne. Den familjeägda vingården grundades av Paul Pillot 1968 och har gått i arv genom generationer. Den fjärde generationen, representerad av Thierry Pillot och Chrystelle Pillot-Mortet, driver idag de 13 hektar vinodlingar fördelade på 17 appellationer.
Chassagne-Montrachet Blanc kommer från tre mikroparceller av Chardonnay: Concis du Champ, Les Chaumes och Plantes Momières. Vinrankorna är över 40 år gamla.
Druvsammansättning: 100% Chardonnay