Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RENEGADE - Etudes - New Bacolet - 55%
Renegade Rum Distillery är det senaste projektet från mannen bakom återupplivandet av Bruichladdich Single Malt whisky från Islay och Waterford destilleriet baserat på Irlands terroirer: Mark Reynier. Han valde Grenada på grund av dess breda utbud av höjder, mikroklimat och jordar. I samarbete med CaneCos jordbrukspartners har han kunnat odla många olika sockerrörssorter över hela ön på olika terroirer. Både gamla och unga, professionella och amatörer, har många grenadiner lärt sig nya färdigheter, bemästrat moderna maskiner och förvandlat delar av ön till högkvalitativa sockerrörsfarmer.
New Bacolet från Etudes-serien är gjord av en sort som kallas Lacalome Red (B80689), skördad mellan 11 och 21 januari 2021 på Goat Hill-fältet på New Bacolet-gården, på den leriga jorden i Upper Combe. Destillationen ägde rum den 21 och 22 januari 2021 i en pot still. Rummet överfördes till 19 amerikanska ekfat på 200 liter från Kelvin Cooperage (76%) och 6 franska ekfat på 225 liter från Taransaud (24%). 6 000 flaskor producerades.
Mer information finns på Renegades webbplats under avsnittet "CaneCode" med koden som anges på baksidan av flaskan.