Champagne Laherte Frères - Ultradition - Extra Brut
Champagne Laherte Frères ligger i Chavot-Courcourt, söder om Epernay, mellan Côte des Blancs och Vallée de la Marne i Champagne. Domänen grundades av Jean-Baptiste Laherte 1889. År 2002 anslöt sig Thierry och Christian Laherte (sjätte generationen) tillsammans med Thierrys son Aurélien (sjunde generationen). Denne har lett företaget sedan 2005. Domänen omfattar idag 11 hektar vingårdar fördelade på olika delar av Champagne, på 75 skiften. Sedan 2011 köper Laherte även motsvarande 4 hektar druvor från vinodlarvänner med samma vinodlarfilosofi som dem. De är belägna på Montagne de Reims, Vallée de la Marne och Côte des Blancs. Denna terroir-diversitet utgör hela rikedom och mångfald i Laherte Frères viner.
Ultradition är en blandning av Meunier (60%), Chardonnay (30%) och Pinot Noir (10%), kompletterad med reservviner (40%) lagrade i barriques. Druvorna skördas manuellt vid optimal mognad. De pressas direkt och alkoholjäsningen sker i tank, foudres och barriques. Den malolaktiska omvandlingen är delvis genomförd. Vinet lagras 6 månader på fina jästfällningar. Efter lagring på lister degorgeras och buteljeras det med en Extra-Brut dosering på 4,5 g/L.
Druvsammansättning: 60% Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot Noir + 40% reservviner
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>