Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château LA SERRE 1990
Château La Serre ligger i Saint-Émilion, på högra stranden av vinregionen Bordeaux. Det har tillhört familjen d’Arfeuille, vinhandlare, sedan 1956. Vinodlingen på 7 hektar ligger på toppen av Saint-Émilions platå.
Château La Serre består huvudsakligen av Merlot, kompletterat med Cabernet Franc. Vinet lagras i 13 till 15 månader på ekfat, varav cirka 50% är nya. Årgången 1990 i Bordeaux har ett legendariskt rykte. Vintern var mild och övergick till en sval vår med temperaturer som först värmdes upp i maj. Juli och augusti slog värmerekord. Regn i slutet av augusti och början av september gav ett välkommet avbrott, och resten av månaden var sval och klar, idealisk för en tidig skörd.
Druvor: Merlot, Cabernet Franc