Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Haut-Monplaisir - Les Cadettes Rouge 2021
Le Château Haut-Monplaisir se situe à Lacapelle-Cabanac, en appellation Cahors. En 1998, la famille Fournié reprend cette exploitation familiale. En tant qu’atodidactes, ils se rapprochent de Pascal et Jean-Marc Verhaeghe du Château du Cèdre pour apprendre à élaborer des vins de Malbec. Le vignoble s’étend sur 30 hectares, certifiés en agriculture biologique depuis 2012.
Les Cadettes est élaboré à partir de Syrah cultivée sur sols argilo-silicieux caillouteux (galets roulés). La vinification est réalisée en cuve ciment et la cuvaison dure entre 25 et 30 jours. Le vin est élevé 1 an en fûts de chêne.
Cépage : 100% Syrah