Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne JACQUESSON - Dizy Terres Rouges 2015
Champagnehuset Jacquesson ligger i Dizy i Vallée de la Marne i Champagne. Dess historia går tillbaka till 1978 när familjen Chiquet köpte märket och flyttade det till sin familjegård. År 1988 tog Jean-Hervé och Laurent Chiquet över och har sedan dess övervakat en snabb uppgång när Jacquesson rankades som det tredje bästa huset efter Bollinger och Krug. Vinodlingarna ligger i två olika regioner: Grand Cru i Aÿ och två Premier Crus i Dizy och Hautvillers i Vallée de la Marne samt två Grand Crus i Côte des Blancs i Avize och Oiry. Jacquessons viner kommer till 80% från deras vingårdar, som är ekologiskt certifierade sedan 2010.
Cuvéen Dizy Terres Rouges är gjord av en Pinot Noir-vingård planterad 1993 på en östligt sluttande kulle med djup kalkhaltig rödbrun jord på kritlera. Vinet kommer från skörden 2015, vinifierat och lagrat på jästfällningen i ekfat innan degorgering i april 2023. Det är inte doserat.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir