Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Bérêche et Fils - Campania Remensis - Rosé 2020
Champagne Bérêche & Fils är ett familjeföretag beläget i Ludes, i Montagne de Reims i Champagne. Det grundades 1847 och producerar sina cuvéer från 14,8 hektar vingårdar planterade i Montagne de Reims och Vallée de la Marne. Egendomen drivs idag av den femte generationen med Vincent Bérêche och Raphaël. Vinodlingen sköts på ett naturligt sätt.
Campania Remensis är en blandning av Pinot Noir (75%) och Chardonnay (20%) kompletterad med rödvin från parcellen Ormes (5%). Skörden kommer från årgången 2020 och den genomsnittliga åldern på vinrankorna är 53 år. Vinet är lagrat 36 månader på jästfällningen och degorgerades i april 2024. Det är buteljerat med en extra brut dosering på 3 g/L.
Druvsammansättning: 75% Pinot Noir, 20% Chardonnay + 5% rödvin