Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Bellegarde - Pierre Blanche 2023
Domaine Bellegarde ligger i Monein, i appellationen Jurançon i sydvästra Frankrike. Domaine grundades 1920 av Gratien Labasse och har sedan dess förts vidare från generation till generation. Sedan 1985 har hans barnbarn Pascal Labasse lett den 12 hektar stora egendomen som är under omställning till ekologiskt jordbruk. I vingården möjliggör den sydliga värmen och sydvinden passerillage av druvorna, en teknik för övermognad för att framställa söta viner. Domaine producerar åtta cuvéer, hälften torra och hälften söta.
Det torra vinet Pierre Blanche kommer från en blandning av de första sorteringarna av Petit Manseng (60%) och Gros Manseng (40%). Druvorna skördas för hand från mitten till slutet av oktober. Jäsningen och lagringen i ett år sker i demi-muids med de inhemska jäststammarna.
Druvsorter: 60% Petit Manseng, 40% Gros Manseng