Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Marie Courtin - Efflorescence - Extra Brut 2018
Domaine Marie Courtin ligger i Polisot, i Côte des Bar i Champagne. Det grundades 2005 av Dominique Moreau och hedrar hans farmor, Marie Courtin, en jordbrukare som arbetade sina marker med häst under första världskriget. Dominique Moreau odlar en vingård på 2,5 hektar biodynamiskt med vinstockar från massval, främst Pinot Noir, men också Chardonnay, Pinot Blanc och Arbane. De ler-kalkrika jordarna av kimmeridgisk typ, liknande de i Chablis, ger vinerna en karakteristisk mineralitet och friskhet.
Efflorescence är en Blanc de Noirs gjord på Pinot Noir från massval. Jäsningen sker i använda fat med naturliga jäststammar. Alla jäststammar är utvalda från deras ursprungliga parcel och odlade separat. Vinet lagras på jästfällningen i 36 månader. Det buteljeras med en Extra-Brut dosering.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir