Champagne "R" DE RUINART
Fondée à Reims en 1729, Ruinart est la plus ancienne maison de champagne, et son histoire reste intimement liée au Chardonnay, devenu au fil du temps l’un des marqueurs essentiels de son style. R de Ruinart constitue l’expression la plus directe de cette identité, dans un assemblage où la fraîcheur du Chardonnay dialogue avec la structure du Pinot Noir et le fruité du Meunier. La cuvée réunit des raisins provenant de 40 à 50 crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, deux ensembles de terroirs complémentaires qui permettent de construire un champagne à la fois ample et lumineux. La proportion importante de Chardonnay apporte une ligne fraîche et florale, tandis que les Pinots donnent davantage de relief et de vinosité à l’ensemble. Cette recherche d’équilibre explique le caractère particulièrement accessible de la cuvée sans pour autant la réduire à un champagne simplement destiné à l’apéritif. R de Ruinart traduit ainsi une vision du champagne où l’élégance aromatique, la rondeur et la fraîcheur doivent progresser de concert.
L’assemblage associe 40 % de Chardonnay, 40 à 45 % de Pinot Noir et 10 à 15 % de Meunier, avec 20 à 30 % de vins de réserve issus de plusieurs récoltes. Les vendanges sont effectuées manuellement, puis les vins sont vinifiés en cuves inox thermorégulées avant de connaître une fermentation malolactique qui contribue à assouplir la matière. Cette construction permet de préserver la netteté du fruit tout en donnant au vin une texture plus enveloppante. Après l’assemblage et la prise de mousse, R de Ruinart repose deux à trois ans dans les caves de la maison, suffisamment longtemps pour que la bulle gagne en finesse et que les différents composants trouvent leur cohésion. Le dosage de 7 g/l maintient le champagne dans le registre Brut, avec une sensation de rondeur qui accompagne naturellement la fraîcheur du Chardonnay. La cuvée conserve ainsi une expression précise et lumineuse, tout en possédant une profondeur aromatique supérieure à ce que pourrait laisser supposer son statut de champagne non millésimé.
La robe jaune et or s’accompagne d’une effervescence fine et régulière, tandis que le premier nez évoque la pomme reinette, l’abricot, la noisette fraîche et l’amande, avec des nuances plus florales de fleur de sureau. À l’aération apparaissent progressivement des notes de brioche et de biscuit, qui prolongent naturellement le registre fruité. La bouche se montre souple et enveloppante, portée par des fruits jaunes mûrs et des notes de fruits à noyau, avec une texture suffisamment ample pour donner au champagne une vraie présence. Le Chardonnay reprend progressivement la main en finale et apporte cette fraîcheur qui étire le vin et évite toute sensation de lourdeur. R de Ruinart fonctionne évidemment à l’apéritif, mais sa structure lui permet également d’accompagner une cuisine plus construite, notamment des Saint-Jacques, un poisson rôti, une volaille délicatement crémée ou certains fromages. Servi autour de 8 °C dans un verre tulipe ou un verre à vin blanc suffisamment ouvert, il pourra ainsi évoluer dans le verre et dévoiler progressivement ses nuances fruitées, pâtissières et légèrement grillées.
Cépages : 40 % Chardonnay, 40 à 45 % Pinot Noir, 10 à 15 % Meunier
