Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château LA GANNE 2014
Le Château La Ganne se situe sur l’appellation de Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Il est exploité depuis quatre générations par la famille de vignerons Dubois-Lachaud. Ils possèdent 2,80 hectares à Pomerol, complétés par 3 hectares en AOC Bordeaux et quelques petites parcelles en appellation Saint-Emilion Grand Cru. Depuis le millésime 2019, le vignoble est certifié en agriculture biologique.
Le Château La Ganne est un assemblage de Merlot et Cabernet Franc dont l’âge des vignes varie entre 50 et 80 ans. La récolte est manuelle et les raisins sont triés sur table. Le vin fait l’objet de saignée pour concentrer la couleur et les tannins. La macération dure 4 semaines. Il est élevé en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf (40%) et le reste en fûts de 1 vin.
Cépages : 90% Merlot, 10% Cabernet Franc