Domaine François Carillon - Bourgogne Pinot Noir 2024
Beläget i Puligny-Montrachet, i hjärtat av Côte de Beaune, är Domaine François Carillon en del av en lång familjetradition inom vinodling som går tillbaka till 1520. Efter att ha arbetat tillsammans med sin far Louis och sin bror Jacques grundade François Carillon sin egen vingård 2010 med en vilja att fortsätta en krävande syn på vinodling och vinframställning. Även om egendomen främst är känd för sina stora Chardonnay från Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet och Saint-Aubin, producerar den också några röda viner som vittnar om samma strävan efter precision. Bourgogne Pinot Noir är ett mer diskret uttryck för denna expertis och hyllar Bourgognes emblematiska blå druva. Stilen prioriterar fruktens elegans, tanninernas finess och friskhet snarare än överdriven koncentration. Vinodlingen sköts med särskild omsorg om jordens liv, med mekaniskt arbete och utan herbicider. Denna cuvée erbjuder därmed en annan tolkning av gårdens identitet genom en tillgänglig Pinot Noir som ändå är framställd med samma noggrannhet som dess vita viner.
Bourgogne Pinot Noir 2024 är gjord uteslutande på Pinot Noir, skördad vid mognad för att bevara balansen mellan aromatisk intensitet och friskhet. Skörden sker för hand, vilket möjliggör en noggrann urval av druvorna innan de anländer till vineriet. Vinifieringen syftar till att varsamt extrahera färg och tanniner utan att hårdna den naturligt fina strukturen hos druvan. Temperatur- och extraktionskontrollen bevarar klarheten i röda fruktaromer, vilket är avgörande för denna cuvées identitet. Lagringen på ek följer sedan vinets utveckling och främjar mjukheten i tanninerna samt integrationen av vinets olika komponenter. Den måttliga användningen av ek syftar till att ge djup utan att dominera med träiga toner. Årgången 2024, präglad i Bourgogne av svala klimatförhållanden och betydande sjukdomstryck, har särskilt belönat vingårdar som är noggranna med druvurvalet. Den bör ge en Pinot Noir som är mer inriktad på finess och livlighet än kraft.
Bourgogne Pinot Noir 2024 förväntas ha en ljusröd rubinröd färg och en delikat doft dominerad av färska körsbär, hallon och vinbär. Fina florala toner som påminner om viol och pion kan komplettera denna fruktiga uttryck, tillsammans med en diskret touch av milda kryddor. I munnen är anslaget mjukt och elegant, med ett delikat innehåll stödd av en frisk och väl integrerad syra. Tanninerna förväntas förbli fina och diskreta, vilket låter frukten stå i förgrunden. Lagringen ger en lätt rundhet utan att dölja Pinot Noirs transparens, medan avslutningen prioriterar precision och friskhet. Denna profil gör det till en särskilt angenäm Bourgogne röd att njuta av ung, även om den kan vinna på komplexitet efter några års lagring. Den passar naturligt till rostad fågel, fläskfilé, kalv med svamp, lantpaté eller mjuka ostar. En lätt luftning före servering kommer att avslöja hela finessen i dess aromatiska uttryck.
Druvsort: 100 % Pinot Noir
