Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Pure, som en champagne utan smink, en champagne i sin mest totala nakenhet, en champagne som helt och hållet ger sig till känna. Pure är det senaste skapelsen från huset Pol Roger, en champagne utan dosage, ett vin i sitt mest naturliga tillstånd.
Balans mellan de 3 champagnedruvorna blandade i lika proportioner, Pure Pol Roger är frukten av mångfalden i Champagnes terroirer och en lagring i källaren i 3 år.
Pure Pol Roger är en champagne med en gyllene, tät och glänsande dräkt, prickad med fina bubblor.
I doften upptäcker man noter av nejlikblomma, ros, och efter några sekunders luftning riktar man sig mot färskt bröd, jäst och en citronaktig ton.
Munnen är rak, linjär, med en fast textur som framträder som en skärning som framhäver ett strukturerat och fint vin.
Eftersmaken är djup med aromer av honung och nejlika.