Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
CHATEAUNEUF DU PAPE Domaine Bois de Boursan - Cuvée des Félix 2010
Domaine Bois de Boursan grundades i mitten av 1950-talet av Jean-Paul Versinos far. Han anslöt sig 1983 efter att ha lämnat universitetet. Hans enda utbildning har han hämtat från böcker och genom att följa sin fars erfarenhet, som alltid arbetat med ekologisk vinodling.
"Jag blev inte påverkad av 80-talets kultur som uppmuntrade till att öka avkastningen genom att använda kemikalier," berättar Jean-Paul. Här produceras mycket fina châteauneuf-du-pape i en klassisk stil med dominans av oförstjälkade grenache, lagrade i stora ekfat. År 1995 utökades domaine med några få lotter med mycket gamla vinstockar, och samtidigt efterfrågade marknaden kraftigare viner. Så föddes cuvée Félix, lagrad i använda barriques med 25 % mourvèdre. Om vi föredrar den mycket vackra cuvée Tradition för dess balans, djup och silkeslenhet, kommer vinälskare som vill ha mer strukturerade viner att välja cuvée Félix. I en mycket annorlunda stil är det två högklassiga viner.
Vinerna: Doften av Félix påminner om plommon och dadel, till och med bläckfiskbläck. I munnen, efter en fin attack, visar den stor styrka.