Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Denna fantastiska 2:a Cru Classé från Saint-Julien vittnar om en imponerande och mycket uppskattad kvalitetskonsekvens bland entusiaster. Förvärvad 1826 av Barton-familjen från Irland, tillhör egendomen fortfarande familjen idag; den leds av Lilian Barton-Sartorius. De 50 hektar vinodlingar på Léoville Barton, huvudsakligen planterade med cabernet-sauvignon (74%), ligger på en vacker terroir av grus på lera. Tidvattnet från den närliggande Gironde säkerställer en temperaturreglering både vinter och sommar.
Druvorna uppvisar en anmärkningsvärd mognad och koncentration tack vare vingårdens ålder. Vinifieringen övervakas av Eric Boissenot, rådgivande oenolog för de största vinerna i Médoc. Vinerna från Léoville Barton är både mjuka, sammetslena och mycket eleganta och erbjuder en mycket tilltalande frukt med inslag av svarta vinbär och körsbär, med en antydan till kryddor.
Blending: Cabernet sauvignon 80%, Merlot 15% och Cabernet franc 5%
Slottets andra vin är La Réserve de Léoville Barton.