Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RHUM TROIS RIVIERES - Hors d'âge - Millésime 1953 - 45%
I början av rommen Trois-Rivières tilldelade Nicolas Fouquet (finansförvaltare för kronan) sig själv en enorm koncession på 2000 ha i Martinique år 1660. Efter hans fall följde många ägare efter varandra innan marken köptes av 3 sockerproducenter år 1770. Godset utrustades med ett destilleri år 1785 under familjen Marraud des Grottes ledning. Idag är det Chevrillon-gruppen som leder detta destilleri, även om det stängde sina dörrar 2004 då verksamheten flyttades till La Mauny. Trois-Rivières fick sitt eget märke med en årgångsserie som inte är okänd för ökningen i dess renommé. Trois-Rivières har producerat några av världens finaste gamla jordbruksrom med årgång, sägs det bland de mest kunniga kännare (för att nämna några exempel, minns vi årgångarna 1953, 1964, 1969 och 1977).
Orden räcker inte till för att beskriva en sådan skatt... Trois-Rivières Hors d'âge Millésime 1953 rommen är mytisk, den är lite som den heliga graalen av rom. Under de mycket fina åren väljer master blendern de exceptionella partierna för en särskild buteljering... Särskilt, kan man säga... denna rom är särskild, den betraktas av de mest erfarna amatörer och professionella som en av ... kanske den största gamla jordbruksromen med årgång i världen...
En sällsynt flaska, mycket sällsynt, som Clos des Millésimes är stolt över att ha. Lycklig är den som en dag får doppa läpparna i den. En idealisk gåva till en person född 1953 eller till en stor samlare av jordbruksrom.