Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LA GRANGE TIPHAINE - Clef de Sol rouge 2018
La Grange Tiphaine ligger i Loiredalen och producerar viner i appellationerna Montlouis-sur-Loire, i Touraine och i Touraine-Ambroise. Vinodlingen på 15 hektar är en gård från 1850 som då var specialiserad på blandad odling (tobak, spannmål ...) och som fick sina första vinrankor på 1970-talet. Gården köptes 2002 av Coralie och Damien Delecheneau och de arbetar idag tillsammans, hjälpta av två anställda: Mathieu och Jean-Rémy. De beslutade att konvertera vinodlingen till ekologiskt jordbruk och erhöll certifiering i biodynamik 2014.
Clef de Sol Rouge är en blandning av Côt (även känd som Malbec) och Cabernet Franc med en genomsnittlig ålder på 60 år. Skörden är manuell och druvorna sorteras noggrant innan de genomgår maceration och jäsning i betongtankar för en långsam och delikat extraktion. Lagringen sker helt i 225 liters och 400 liters barriques.
Druvsorter: Côt, Cabernet Franc