Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Pol Roger - Vintage 2012
Pol Roger är en producent baserad i Epernay i Champagne. Huset grundades officiellt 1849, även om minst två generationer var involverade innan Pol Roger började tillverka och sälja sitt vin. I mitten av 1850-talet blev export ett nyckelmål och huset började överge den traditionella sötman i champagne och producerade en torrare stil som bättre passade brittiska smakpreferenser. Märket är känt för sin nära koppling till den brittiske krigsledaren Sir Winston Churchill. Huset växte under 1800- och 1900-talen och förblev starkt under den amerikanska förbudstiden och den ryska revolutionen.
Pol Roger odlar lite mer än hälften av sina druvor på de 89 hektar vingårdar på egendomen, resten levereras av kontraktsodlare som företaget har långvariga relationer med, och producerar cirka 1,8 miljoner flaskor per år.
Brut Vintage 2012 är gjort av en blandning av Pinot Noir (60%) och Chardonnay (40%) från 20 Grand Crus och Premier Crus i Montagne de Reims och Côte des Blancs. Producerad endast i begränsad mängd, har Brut Vintage 2012 lagrats 7 år i källaren innan degorgering.
Druvor: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay