Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château COUTET 2016
Château Coutet ligger i Saint-Emilion, i Bordeaux. Det har tillhört familjen David Beaulieu i över 400 år, och terroiren har aldrig behandlats kemiskt. Slottet leds idag av Alain David Beaulieu, hans brorson Adrien och hans son Matthieu. Vinodlingen certifierades för ekologiskt jordbruk 2012. Domänen är uppdelad i tre delar; på platån Saint-Martin, La Côte de Franc och Le Pied de Côte.
Château Coutet är en blandning av 4 gamla druvsorter: Merlot à Queue Rouge, Bouchet (Cabernet Franc), Pressac (Malbec) och Cabernet Sauvignon, med en genomsnittsålder på cirka 40 år. Efter handskörd sker jäsningen med naturliga jäststammar. Vinet lagras i 18 månader i ekfat och tankar.
Druvsorter: Merlot à Queue Rouge, Bouchet (Cabernet Franc), Pressac (Malbec), Cabernet Sauvignon