Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Dominique LAURENT - Nuits Saint Georges - Nummer 1 2000
Dominique Laurent finns i Nuits-Saint-Georges i Bourgogne. Det är en liten handlare av hög kvalitet som producerade sina första viner 1988. Han äger inga vingårdar och vinifierar inte sina viner; han ansvarar endast för lagringen. Hans portfölj baseras på mycket små parceller av Pinot Noir och Chardonnay i tiotals appellationer över Côte de Nuits och Côte de Beaune.
Druvsort: 100% Pinot Noir