Domaine Danjou Banessy - Espurna 2018
Domaine Danjou-Banessy ligger i kommunen Espira de l’Agly, norr om staden Perpignan i Pyrénées Orientales. Benoît Danjou och hans bror Sébastien har ärvt denna gamla vingård från sin farfar, som var dedikerad till produktion av Rivesaltes. Idag arbetar de med cirka femton hektar splittrade vinodlingar, mellan 15 och 120 år gamla. Vinodlingen består av en stor variation av jordar (skiffer, sandsten, ler-kalksten, kvarts, ren lera, sand och silt), vilket kräver ett parcellarbete på olika öar. Varje producerad cuvée representerar en parcel, en jordmån, en plats, ett sätt att arbeta på. Benoît och Sébastien använder biodynamiska tekniker för att berika jorden och vinodlingen är certifierad ekologisk.
Espurna framställs från en blandning av gammal Cinsault-vinrankor, odlade på skiffer- och kvartslera, på platsen Les Terres Noires i Espira de l’Agly. Hela skörden trampas, sedan infunderas den och alkoholjäsningen sker med naturliga jäststammar. Lagringen varar 24 till 48 månader på fat. Vinet buteljeras med gravitation under månfas och är inte jästtillsatt, inte syrajusterat, inte chaptaliserat, inte klarnat och inte filtrerat.
Druvsort: Cinsault