Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Roberto Voerzio - Cerequio Barolo 1996
Domänen Roberto Voerzio ligger i La Morra, en by i hjärtat av Langhe, i Piemonte i Italien. Domänen grundades 1986 när Roberto ärvde 5 hektar vingårdar från sin far. Sedan dess har han varit en av de mest hyllade producenterna av Barolo-vin. Idag täcker domänen 8,5 hektar vingårdar runt La Morra med höga planteringsdensiteter som ger mycket små skördar. Det finns 6 olika parceller i ett urval av Barolo crus: Brunate, Cerequio, Capalot, La Serra, Pozzo dell'Anunziata och Sarmassa di Barolo, som alla är källor till individuella cuvéer. Han producerar också några Barbera d'Alba, Dolcetto d'Alba och Langhe Nebbiolo.
Denna Barolo är gjord av druvsorten Nebbiolo från Cerequio vingård. Den alkoholiska jäsningen varar 10 till 30 dagar och sker spontant utan jäst. Efter avslutad malolaktisk jäsning i ståltank tappas vinet över till fat för lagringsperioden. Sulfitinnehållet vid buteljering är mindre än 50 % av den mängd som lagen tillåter.
Druvsort: 100% Nebbiolo