Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château GUADET 2018
Château Guadet ligger i Saint-Emilion på högra stranden av Bordeaux. År 1844 köpte familjen Lignac Domaine Saint Julien, som tillhörde familjen Guadet. Det familjeägda området blev officiellt Château Guadet under inflytande av Guy-Petrus Lignac, som återvände till området efter två år på önologiinstitutet och en karriär inom industrin. Han började behandla vingården enligt principerna för ekologiskt jordbruk redan 2008 och erhöll certifiering 2013. Hans son, Vincent Lignac, anslöt sig till honom 2009 efter flera år utomlands: USA, Chile, Spanien och Australien. Han valde att gå över till biodynamik, även certifierad sedan 2015.
Denna Grand Cru Classé de Saint-Emilion 2018 är en blandning av Merlot (55%) och Cabernet Franc (45%). Efter manuell skörd och sortering av druvorna är vinifieringen naturlig utan några tillsatser. Extraktionen sker genom omrörning och avlastning i cementtankar. Lagringen sker till 50% i foudres och 50% i barriques (1/3 nya, 1/3 första vin, 1/3 andra vin).
Druvor: 55% Merlot, 45% Cabernet Franc