Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
OLD BROTHERS - Savanna - Vit Rom Herr - High Ester - 55,6%
Historien om Old Brothers går tillbaka till 2004 när vänskapen mellan Anthony Martins och Julien Leroux föddes vid deras möte i armén och de många uppdrag runt om i världen som de genomförde tillsammans. Anthony Martins utbildade sig vid vinskolan i Paris och efter att ha fått en sommelier-cavist examen skapade han « La Source », en specialiserad spritbutik i Toulouse i december 2015. Snart växte idén fram att öppna ett oberoende buteljeringföretag och verksamheten öppnade i november 2016. De reser runt till destillerier världen över och tar med sig de bästa destillationsuttrycken. Old Brothers flaskorna är handnumrerade, och den vegetabiliska snöret som pryder flaskhalsen sätts på av Anthony och Julien. Etiketten hålls fast av ett band, förseglat med ett vaxsigill med en kompasslogotyp som representerar deras resor runt om i världen under åren.
Denna High Ester Rhum Réunion (Herr) är ett samarbete mellan destilleriet Savanna och teamet från bar Le 1802 i Paris. Jäsningen var lång och gjorde att rommen fick en kongenerhalt på 498 gr/hlpa. Med en långsam utspädning reducerades alkoholhalten till 55,6% och rommen vilade sedan i rostfria ståltankar i 15 år.