Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
TAKAMAKA - Extra Noir - Ex Bourbon Cask - 43%
Takamaka är ett destilleri beläget i La Plaine Saint-André på östkusten av Mahé på Seychellerna. Byggt av familjen Jorre de Saint Jorre 1792, var La Plaine Saint-André en plantage omgiven av exotiska trädgårdar. Den täckte över 24 hektar mark på sin höjdpunkt och spelade en viktig roll i Seychellernas jordbruksekonomi under 1900-talet, där kanel, vanilj, kokosnöt och patchouli odlades för export till Europa. Under åren har La Plaine Saint-André haft många funktioner som kokosnötsmölla, nationellt monument, båtvarv, kunglig garage, ekomuseum, restaurang och till och med ett konstgalleri. Den brann ner och byggdes upp igen men försummades när finansieringen var knapp. År 2008, efter fyra års hårt arbete, fick Distillerie Trois Frères ett 50-årigt hyresavtal och tillbringade de följande två åren med att kärleksfullt och omsorgsfullt restaurera området.
Extra Noir är en blandning av melassrom destillerad i pot still och kolonn, genomdränkt med fransk ek och sedan pressad med franskt trä och ex-Bourbon. Rommen vilar sedan i gamla franska sockerrörsromfat i 60 dagar.