Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
SAVANNA - Edition Bois Rouge - 1992 / 2022 - Rhum Agricole - 57%
Destilleriet Savanna ligger på Réunion-ön. Det designades och byggdes av Emile Hugot mellan 1948 och 1950. Vid den tiden, beläget i Saint Paul, blev det annekterat till sockerbruket med samma namn. År 1982 förvärvade Distillerie de Savanna en destilleringsanläggning vars produktion endast var avsedd för tillverkning av lätt rom för export, efter undertecknandet av ett viktigt romförsörjningsavtal med en tysk kund som är marknadsledande. Detta förvärv var för Distillerie de Savanna startpunkten för utvecklingen av deras romteknologi, som sedan dess har mångfaldigat både diversifieringen och kvaliteten på deras produktion. Idag exporterar Distillerie Savanna majoriteten av sin romproduktion till professionella. Liksom många andra romdestillerier är Distillerie de Savanna utrustat med en diskontinuerlig jäsning, även kallad "modertank"-process, bestående av 8 fermentatorer på 100 m3 och dess satelliter. Denna diskontinuitet är synonymt med att erhålla en produkt av hög kvalitet.
För att fira trettioårsjubileet av flytten till Bois Rouge-domänen i Saint-André 2022, hyllar destilleriet Savanna denna gamla agricole rom som avslöjar sin livlighet med vegetala toner av färska sockerrör färgade av mjukhet och kryddor.