Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château PONTET-CANET 2002
Château Pontet-Canet ligger i Pauillac, i Médoc-regionen i Bordeaux. Det klassificerades som Cinquième Grand Cru Classé i Bordeauxs klassificering från 1855. Pontet-Canet har ägts av familjen Tesseron sedan 1975. Pontet-Canets vingårdar täcker 81 hektar fördelade på cirka hundra skiften. År 2004 konverterades de första 14 hektar av Pontet-Canet till biodynamisk odling. Efter detta framgångsrika försök beslutades det året därpå att konvertera hela vingården. År 2010 blev vinerna från Château certifierade som ekologiska och biodynamiska.
Pontet-Canet 2002 är en blandning av Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (32%), Cabernet Franc (2%) och Petit Verdot (1%). Årgång 2002 präglades av torra odlingsförhållanden med en halvblek sommar. Blomningen och mognaden skedde sent. Däremot möjliggjorde september, som var ovanligt varm och torr, exceptionella mognadsförhållanden, särskilt gynnsamma för Cabernet Sauvignon.
Druvsorter: 65% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 2% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot