Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaines des Lises - Equinoxe 2021
Domaine des Lises och Equis ligger i Pont de l’Isère, norr om Rhône-dalen. Den 6 hektar stora egendomen drivs av Maxime Graillot (son till Alain Graillot) och Thomas Schmittel. De odlar endast Syrah, certifierad ekologiskt. De använder traditionella odlingsmetoder utan kemiska tillsatser.
Equinoxe framställs av Syrah odlad i appellationen Crozes-Hermitage på platsen kallad « Les Chênes Verts ». Halva skörden avstjälkas, resten vinifieras med hela klasar. Druvorna trampas inte och macerationen varar i 6 dagar i betongtank. Vinet lagras 8 månader i 40 hektoliter koniska träfat.
Druvsort: 100% Syrah