Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Daniel Bouland - Délys - Morgon 2021
Domaine Daniel Bouland ligger i Corcelette, i appellationen Morgon i Beaujolais. Den 9 hektar stora egendomen drivs ekologiskt, certifierat sedan 2012. Endast druvsorten Gamay odlas, och vinrankorna är i genomsnitt 70 år gamla. De producerar viner i appellationerna Morgon, Chiroubles och Brouilly.
Les Délys framställs av Gamay, skördad i hela klasar. Under vinifieringen varar macerationen 10 till 12 dagar med två dagliga omrörningar. Vinet lagras i rostfria ståltankar och stora ekfat i 6 till 9 månader.
Druvsort: 100% Gamay