Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
DOM PERIGNON - P2 - Årgång 2004 - Plénitude 2 - Med presentask
Dom Pérignon är ett champagnemärke som tillhör Moët & Chandon. Den benediktinske munken Dom Pierre Pérignon tillskrivs uppfinningen; enligt legenden upptäckte Dom Pierre Pérignon under en pilgrimsresa till klostret Saint-Hilaire metoden för att tillverka mousserande viner från Limoux. Han återvände till sitt kloster Saint-Pierre d'Hautvillers och experimenterade med metoden på vinerna från Champagne-vingårdarna. Han lärde till och med ut sin teknik till den lärde benediktinmunken Thierry Ruinart som besökte honom 1669. På den tiden förseglades flaskorna med träpluggar täckta med oljebindande stoppning. I jakten på en renare och mer estetisk metod ska Dom Pérignon ha fått idén att hälla bivax i flaskhalsen, vilket gav en perfekt tätning, men efter några veckor exploderade de flesta flaskorna eftersom de inte kunde stå emot trycket. Sockret i vaxet som föll ner i flaskan orsakade en andra jäsning som omvandlade äppelsyra till mer koldioxidhaltig mjölksyra. Varumärket Dom Pérignon registrerades först av Eugène Mercier, grundare av Mercier Champagne. Han sålde sedan varumärket till champagnehuset Moët & Chandon, som använder namnet Dom Pérignon för sin prestige-cuvée, lanserad första gången 1937.
Dom Pérignons Plénitude 2 är en årgångschampagne som är resultatet av ungefär femton års utveckling. Konceptet "Plénitude" innebär att årgången inte är fast i tiden utan utvecklas i steg: P2 eller Andra Plénitude.
Druvor: Ej angivet