Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
TEELING - Blackpitts - Big Smoke - 56,5%
Teeling Distillery är ett whiskeydestilleri grundat i Dublin, Irländska republiken 2015 av Teeling Whiskey Company. Destilleriet grundades av Jack och Stephen Teeling, vars far, John Teeling, grundade Cooley-destilleriet 1987. De två sönerna till John Teeling, Jack och Stephen, arbetade tillsammans med sin far på Cooley-destilleriet. När det såldes till Beam Inc. (nu Beam Suntory) 2011 lämnade Jack, som var VD, företaget medan hans bror stannade kvar i ungefär ett år. Som en del av försäljningen förhandlade Teelings köp av 16 000 fat lagrad whisky. Genom att använda dessa lager lanserade Jack Teeling Teeling Whiskey 2012, och senare anslöt sig hans bror Stephen till företaget.
Teeling Big Smoke är inspirerad av Dubhlin's smeknamn som hänvisar till de ikoniska Poolbeg-skorstenarna som dominerar stadens horisont. Denna buteljering är uteslutande lagrad på ex-Bourbon-fat innan den buteljeras vid 56,5% utan kallfiltrering. Det skapar en verkligt unik smak av grillrök, färsk frukt och lönnsirap.
Rökt