Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Drémont Marroy - Noir de Méandre - Extra Brut
Champagne Drémont-Marroy ligger i Charly-sur-Marne, i Marne-dalen i Champagne. Den familjeägda vingården drivs idag av Jean-Rémi och Mélanie Drémont. Deras tipptipptipplmormor, Odette Drémont, var vinodlare och lärare. Deras farföräldrar, Jean-Marie och Geneviève Drémont, var jordbrukare och uppfödare och odlade endast 1 hektar vinodlingar. Det var under påverkan av deras föräldrar, Jean-Louis Drémont och Françoise Marroy, som vingården utökades från 1 till 7,5 hektar. Domänen sträcker sig över 4 byar och omfattar 23 parceler. Jean-Rémi och Mélanie Drémont praktiserar en vinodling som är nära och respektfull mot naturen och biologisk mångfald. Vinodlingarna är certifierade ekologiska sedan 2022.
Noir de Méandre är en blandning av Meunier (70%) och Pinot Noir (30%) från årgång 2017 (75%) och kompletterad med reservviner. Malolaktisk omvandling önskas inte. Champagnen lagras på lister i minst 30 månader. Den är buteljerad med en Extra-Brut dosering på 4 g/L.
Druvsammansättning: 70% Meunier, 30% Pinot Noir + 25% reservviner