Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Belair Dubois Challon 2002
Château Belair Dubois Challon ligger i Saint-Emilion på högra stranden av vinregionen Bordeaux. Vinet producerades av Madame Dubois-Challons team fram till 2006, då det köptes av familjen Moueix och döptes om till Château Belair-Monange 2008. Egendomen är klassificerad som Grand Cru Classé B. Sedan sammanslagningen 2012 med Château Magdeleine omfattar vingården 23,5 hektar.
Château Belair Dubois Challon är en blandning av Merlot och Cabernet Franc. Den vinifieras på traditionellt sätt och lagras i 18 månader på franska ekfat, varav 50 % är nya. Årgången 2002 hade en mild vinter som övergick till en kall vår, men kraftigt regn gjorde blomningen ojämn. Sommaren blev inte varmare och regnet fortsatte under augusti. En intensiv värmebölja svepte slutligen över slutet av sommaren och fortsatte in i september och oktober. Dessa mildare förhållanden förvandlade den lilla skörden från potentiellt medioker till en förvånansvärt hög kvalitet, även om en noggrann selektion fortfarande var nödvändig.
Druvsorter: Merlot, Cabernet Franc